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La gastronomie malgache :
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Il existe de nombreux restaurants, de la cuisine la plus simple (européenne, malgache, chinoise, indienne) à la plus élaborée.
Les produits offerts sont de qualité ; on peut citer les filets de zébu, crabes de magrove, les langouses et les énormes crevettes de Majunga et les camarons d'eau douce sans oublier les savoureuses petites huitres de palétuvier.
Etant donné que je suis une enfant du pays (zanatany) ; incontestablement ; je suis une inconditionnelle de la cuisine exotique...
J'aime la cuisine créole ; la cuisine Malgache et presque toutes les saveurs du monde (cuisine Indienne, Mexicaine, ect et biensûr très épicée et pimentée).
En ce qui concerne la cuisine Malgache ; j'adore le romazava (les brèdes mafanes) mais aussi les fameux achards que je vous recommande car c'est tout simplement délicieux.
Menu malgache :
La cuisine Malgache :
La cuisine malgache est simple mais savoureuse :
Les trois repas quotidiens se composent d’une assiette de riz accompagné d’herbes aromatiques et de feuilles cuites à l’eau (romazava) ou de viande et de légumes bouillis.
Les deux grands « classiques » étant le romazava, bœuf au gingembre mijoté avec des brèdes mafana (plantes potagères) et des tomates, et le ravitoto, ragoût de porc aux feuilles de manioc pilées.
Gingembre
Sur les côtes, la préférence va souvent aux poissons et aux crustacés.
Epices et noix de coco entrent dans la plupart des préparations, achards (lasàry) ou pâte de piment (sakay) étant servis à part.
le fameux riz
Les fameux achards (de légumes ou de fruits exotiques)
Se restaurer à Majunga :
La particularité des restaurants de Majunga est que les plats sont à base de poissons, crustacés et autre fruit de mer.
Pour ceux qui aiment l'exotisme, vous trouverez des brochettes à la viande le long des quais accompagné d'un manioc et d'une sauce à base soit de mangue, papaye vert ou piment melangé avec des tomates.
Variétés de piments
Les malgaches aiment cuisiner et le riz est la base de leur cuisine.
Les deux plat nationaux sont le ravitoto (melange de filet de viande de boeuf, d'une purée de feuille de manioc et de lait de coco) et le Romazava.
L'assiette traditionnelle est composée comme un cari créole avec du riz, rouge ou blanc mais toujours en quantité car il répresente la moitié de l'alimentation globale.
On accompagne le riz avec des brèdes qui sont le plus souvent des feuilles de légumes (patates, poitirons) ou de plantes aquatiques (cressons, songes), cuites avec des épices et servies avec leur jus.
Le cresson
Les grains ou différentes lentilles peuvent alterner avec les brèdes suivant que le repas est à base de poisson, viande, ou crustacés.
Enfin, le Sakafo (repas) se conjugue le plus souvent avec de la viande de zébus , épaisse et épicées, cuisinée à part ou cuite dans un jus avec les brèdes.
Le "romazava", le plat national qui se fait avec des brèdes mafane (litteralement "chaud") dont la fleur jaunâtre à la particularité de picoter la langue et le palais.
Les fameux pois du cap (un pur délice)
Piment cloche (le plus fort des piments) ou piment antillais
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