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Mamounette : pour toi, Maman :


 
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Ta passion pour la cuisine : suite :




Ta passion pour la pâtisserie :



 





Comme je l'écrivais dans l'article précédent ; "Ta passion pour la cuisine" ; tu étais donc, tombée très tôt dans la marmite "des saveurs culinaires"...et lorsque tu n'étais alors qu'âgée de 19 ans ; tu t'étais lançée dans "la pâtisserie"...(ce qui n'est pas forcément le plus simple...)




Lorsque je suis née ; tu devais alors, avoir 25 ans et tu te débrouillais déjà de mieux en mieux dans le domaine de la cuisine et plus particulièrement en "Pâtisserie" car cela te plaisait beaucoup de réaliser des gâteaux pour ton mari mais aussi pour tes convives lorsque tu organisais des invitations dans votre maison de Namakia...



Et lorsque tu cuisinais, tu le faisais toujours très tôt le matin, tout en écoutant de la bonne musique car tu ne conçevais pas de cuisiner sans musique !!! et en général tu terminais toujours toutes tes recettes aux environs de midi...



Et tout au long de ta vie (de l'expatriation en Afrique : Guinée, Tchad et Madagascar et jusquà nos jours en France) ; tu n'as jamais céssé de te perfectionner dans le domaine de la pâtisserie...







Notamment tu savais (tu sais) très bien réaliser les recettes suivantes :




- Mousse au chocolat au lait ou au chocolat blanc,



 





 
Mousse au chocolat au lait







- Sorbet ou glaçe au lait de coco râpé et au citron vert (fait maison),



 






 
Citrons verts






- Des flans (vanille ou chocolat),



 






- Toutes sortes de variétés de crêpes (crêpe suzette, crêpes sucrées ou salées),



 
Crêpe suzette





 
Crêpe suzette





 
Crêpes






- Toutes sortes de beignets et de galettes (galettes de manioc râpé),



 
Manioc





 
Galettes de manioc râpé






- Gâteau de manioc caramélisé,



 






- Fritures de tranches de patates douces (à peau blanche et chair blanche) saupoudrées de sucre, 



 
patate douce blanche
Patates douces frits





- Patates douces à chair blanche (à peau rouge ou blanche) enfouies légèrement dans la braise (cette patate douce cuite ainsi, se mange à la petite cuillère avec une noisette de beurre doux),




- Patates douces à chair blanche (à peau rouge ou à peau blanche) cuites à l'eau et dégustées avec du miel ou du beurre, accompagnées d'une tasse de lait chaud, 





- Gâteau à la patate douce,



 
Gâteau à la patate douce






*(Les patates douces peuvent se cuisiner de manière sucrées ou salées : voir ma page "la passion des saveurs du monde").




 
Patate douce à chair blanche et à peau rouge (ne s'utilise pas en friture...)





 
Patate douce à peau blanche et à chair blanche






 
Patate douce à chair "orangée" et à peau rouge.


 
La patate douce à chair orangée se mange en légume ou en déssert.







- Fricassées de feuilles de songe au gingembre, 




 
Feuilles de songe






- Racines de songe cuites à l'eau et caramélisées (coupées en tranches, ce met se déguste chaud accompagné d'une tasse de thé, d'une infusion ou d'un verre de lait) ou encore il se déguste froid, accompagnées d'un verre de citronnade bien frais, d'un jus de tamarin ou encore d'un jus de fruit de la passion, ect...) 





- Fritures de tranches de fruits à pain saupoudrées de sucre,




 
Fruits à pain





 
Fruit à pain découpé





 
Coeur de boeuf (voici un coeur de boeuf : il se mange simplement comme un fruit)







- Grosses tranches de citrouilles cuites à l'eau sucrée (avec leur peaux) et caramélisées, 



 
Citrouilles





- Des gâteaux de toutes sortes (gâteau printanier, gâteau à l'ananas caramélisé, gâteau roulé, gâteau de semoule, gâteau au yaourt, quatre-quart, ect...)




 
Gâteau de semoule





 
Gâteau à l'ananas caramélisé






 
Quatre-quart





 
Gâteau au yaourt





 





 
Gâteau roulé






- Clafoutis de toutes sortes (aux cerise, aux abricots, ect),



 
Clafoutis aux cerises






- Des bananes flambées ou bananes caramélisées au sésame,



- Tranches de bananes au sucre aromatisées au jus de citron vert,





 






- Quartiers de pommes caramélisées au four,



 






- Des biscuits (cookies, langues de chat, ect...) ou encore des madeleines, 




 
Langues de chat
 




 
Madeleines





 
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