Souvenirs culinaires en Guinée à Conakry : Année 1987 :

 

Patates douces frits

Une douce gourmandise :

Patate douce blanche

Je me rappelle encore lorsque ma mère faisait frire des patates douces à chair blanche (à peau blanche) et que du salon ou je me trouvais ; je pouvais sentir toutes les effluves de friture...

J'attendais alors avec beaucoup d'impatience, le moment ou elle déposerait sur la grande table à manger ; un grand saladier en verre dans lequel se trouvaient les fameuses tranches de patates douces frits et toutes dorées...

Puis Maman ne manquait jamais de nous rappeller à moi et à mon frère : "Les enfants, faites très attention !! j'ai déposé le saladier ici pour que les patates douces puissent se refroidir un peu car pour l'instant, elles sont très bouillantes !!! alors n'y touchez pas encore !!! d'accord ??"

Et je m'empressais de lui dire : " Oui, Maman...On n'y touchera pas...c'est promis !!!"

Mais c'était tout simplement impossible pour moi d'attendre plus longtemps car la simple vue de ces patates me donnaient tout simplement l'eau à la bouche...

Et biensûr, vous devinez la suite...Je me précipitai en cachette pendant que Maman avait le dos tourné et qu'elle se trouvait encore en cuisine ; pour chiper deux grandes tranches de patate douce...

Sur le coup, c'est vrai que la chaleur des patates me brûlait un peu le bout des doigts mais qu'importe du moment que j'avais réussi à en prendre au moins deux : une pour moi et une pour mon petit frère.

Et quel plaisir immense ensuite, de pouvoir déguster cette chère petite gourmandise...

Je me souviens encore du goût de cette patate frite que j'avais plaisir à avoir en bouche ; de la saveur de son sucre en poudre fondu et à peine séché qui la recouvrait si finement... 
 

C'est vrai que je garderai toujours au fond de ma mémoire cette jolie image de moi et de mon petit frère en train de savourer avec délice notre petit pêché mignon...

Ah les souvenirs d'enfance !!! quels merveilles tout de même !!!