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Les recettes de cuisine Malgaches : 



 

 
  


 



 

Porc aux pois du Cap (recette) :

 



 









 

 
 





 

 





 


Ingrédients : pour 4 personnes :






- 800 g de porc



- 4 oignons



- 4 gousses d'ail



- 6 tomates




 

- 1 boîte de conserve de tomates pelées



 

- 1 gingembre



 

- curry en poudre



- sel, poivre



- 600 g de pois du cap ou pois du cap en conserve ou en bocal (3 boîtes) (c'est tout aussi bon et c'est plus rapide)



Si vous ne trouvez pas les pois du cap, il y a des haricots qui s'appellent "haricots de Soisson" ou cajun que l'on trouve en bocal dans les grandes surfaces...




- piment antillais (ou tabasco)

 



 








Préparation :




- Mettez les pois à tremper la veille ou bien ouvrez 3 boîtes de conserves de pois du Cap.





 

- Versez dans un saladier la moitié de la boîte de tomates pelées puis broyer les quartiers entiers de tomates afin de les réduire en purée.





 

- Salez, poivrez et rajoutez deux petits morceaux de gingembre dans le saladier puis bien mélanger le tout.







- Coupez le porc et faites-le revenir dans un peu d'huile avec des oignons émincés.





 

- Faire dorer la viande et les oignons.





 

- Faites cuire les pois du Cap dans une grande casserole en rajoutant 2 grands verres d'eau ainsi que la sauce du saladier que vous avez préparez.







- Broyez l'ail, coupez les tomates en quartiers et versez le tout dans la casserole.






 

- Versez 2 cuillères à soupe bombés de curry dans la casserole et bien mélanger le tout.





 

- Rajoutez également quelques gouttes de tabasco ou purée de piment dans la sauce.







- Rajoutez ensuite les émincés de viandes dorées dans la casserole.





 

- Couvrez et laissez mijoter durant 50 minutes.





 

- Servez le porc aux pois du cap avec du riz blanc.

 




 

Suggestion : Cette recette peut très bien se réaliser avec des saucisses, du poisson, des crevettes, du crabe, du poulet ou du boeuf...La recette reste toujours la même sauf le temps de cuisson.




Recette du porc aux pois du cap réinventée et réalisée par moi-même : Cécile

 











La rougail tomates crues (recette) :



 





 






 

Les ingrédients :





- 4 tomates bien mûres



- 2 oignons verts,



- 1 zeste de combava



- 1 pincée de sel



- 1 zeste de gingembre

 

 

 

Combava






 






 


Oignons verts ou ciboulettes






 

Préparation :

 



 
Eplucher les tomates au couteau.

 
 
 


Hacher ensuite les tomates avec le robot électrique et bien les réduire en purée.






Hacher ensuite les oignons verts et les incorporer avec la purée de tomates dans un saladier.





 

Dans ce saladier, ajouter le zeste de gingembre, le zeste de combava, la pâte de piment et la pincée de sel.




La rougail tomate est très bonne pour accompagner tous vos mets (carris, Romazava, ect...).



C'est un excellent condiment que j'aime beaucoup !!! 

 

 

 

 



 

 

Dessert : Le Koba :

 


 






 

Il existe très peu de dessert à Madagascar.




Le koba en est une exeption.




 

On le trouve dans tout le pays et les malgaches en rafollent.



 

 

Le koba n'est pas très esthétique et donc pas très appétissant d'un point de vu stritement visuel (sinon c'est vraiment un très bon déssert)




 

Le koba est une pate de farine cuite.





C'est un mélange de farine de riz et de cacahuètes pilées.




 

Si vous goûtez le koba n'hésitez pas. 




 

A petite dose car c'est très calorique !

 



 

 

 

 


 A Madagascar, on peut trouver le Koba en boîte de conserve !!!

 

 









 

Voici des vendeurs Malgaches qui vendent des Kobas :

 

 






 

 











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